“กุยช่ายน้องหมี”สร้างร ายได้ 8 หมื่ น ต่ อเดือน

สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านที่น่ารักทุ กท่าน ก่อนอื่นทางเพจมหๅเฮงต้องขอขอบคุณท่านผู้อ่านยังคงติดตามผลง านของเราตลอดมา ทางเพจของเราจะคอยนำเสนอเรื่องราวดีๆ ให้ความเพลิดเพลินใจและมีประโยชน์แก่แฟนเพจทั้งหลายให้ท่านได้อ่านอยู่เรื่อยๆนะคะ
10 กว่าปี ในการทำงานเบื้องหน้า เบื้องหลัง เมื่อถึงจุดเปลี่ยนครั้งให ญ่ในชีวิ ต ทำให้ คุณนนท์ธวัช เรืองชัยวรสิทธิ์ หรือ นนท์ อายุ 37 ปี ยอมทิ้งเงินเดือนหลั กแสน มาสวมบทพ่อค้า เปิดคาเฟ่ข าย “กุยช่ายหมี” เมนูซิกเนเจอร์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากลูกสาว ช่วยสร้างร ายได้ 7-8 หมื่ นบ าทต่อเดือน

คุณนนท์ ยึ ด อาชี พโปรดิวเซอร์/ครีเอทีฟ ของสื่อกีฬาดังมานาน 8 ปี ต่อมาได้โยกย้ายไปทำงานพิธีกร ประจำช่องมีเดียสโมสรฟุตบอล อีก 6 ปี ก่อนตั ดสินใ จยุ ติเส้นทางในสายอาชี พนี้ เพราะอิ่มตัวจากการทำงาน และอย ากมีเวลาให้ครอบครัวมากขึ้น

“ตอนนั้นอ ายุ 35 ย่ าง 36 เริ่มแ ก่แล้ว สมัครงานที่ใหม่ ฐานเงินเดือนขนาดนี้ใครจะกล้ าจ่าย ผมว่างงานร ายได้เป็นศูนย์มาหลายเดือน ลูกก็ยังเล็ก แต่ไม่รู้จะทำยังไง ไม่คิดเรื่องค้ าข ายด้วยซ้ำ จนแม่ทำกุยช่ายให้กิน อร่อยมากนึกว่าซื้ อมา พอเขาบอกทำเองผมเริ่มมีไอเดี ย ให้แม่ทำ ผมข าย ตอนแรกแม่ไม่เห็นด้วยบอกผมเดี๋ยวก็ได้งาน ก็ตื๊ อจนแม่ยอมทำให้ เริ่มต้นรับพรีออร์เดอร์ในกลุ่มอาห าร แล้วสร้างเ พจตัวเอง ก็มีคนสั่งเข้ามา” คุณนนท์ เล่า
ต่อยอด กุยช่ายหมี
ข ายกุยช่ายพรีออร์เดอร์ไปได้สวย ชายหนุ่มเริ่มเห็นโอกาสค้ าข าย ดีลิเว อรี่ก็มาแร งในยุคโ ค วิ ด จึงต่อยอดอาชี พเปิดคาเฟ่เล็กๆ เริ่มตระเวนหาที่ทาง แต่ก็แพ งจนไม่ไ หว ไหนๆ กลับมาอยู่บ้านพ่อแม่มากขึ้น เลยเปลี่ยนบ้านเป็นคาเฟ่ วางคอนเซ็ปต์คาเฟ่ลับ เพราะอยู่ลึกสุดซอย

“ผมเริ่มวางโครงสร้างคาเฟ่ รวมไอเดี ยจากต่างประเทศ ไปเที่ยวญี่ปุ่น ฮ่องกง เขานิยมเอาบ้านมาข ายของ ชอบสไตล์นี้มาก แต่ยังไม่ได้เริ่มสร้างร้าน รอปรับเมนูให้พร้อมก่อน จนแฟนได้ไอเดี ยจากรูปถ่ายสมัยเที่ยวต่างประเทศ เรายืนถือวอฟเฟิลเสียบไม้ถ่ายรูป เลยนำมาปรับใช้กับกุยช่าย”
“ผมหันไปเจอหน้าลูกเหมือนหมีริลั กคุมะ น่ารักดี เลยรีบสั่งพิมพ์หมีฟู้ดเกร ดจากญี่ปุ่นมาลองทำ ปรับสูต รนานมาก แต่แม่ผมเขาไม่ท้อ ทำอะไรทำจริง ปรับไปปรับมาเริ่มได้ ลองนึ่งกิน เนื้ อแน่ นมาก ลองเอาไปทอดอร่อ ยขึ้นอีก สูต รลงตัวถึงได้ฤ กษ์สร้างร้าน ลงทุนไป 2 แสนบ าทโดยประมาณ ตั้งชื่อร้าน อาเฟงลี่ เ พี้ยนมาจากคำว่าเฟรนด์ลี่ ชื่อลูกสาวผม เวลาอากง อาม่าเรียกจะออกสำเนียงจีนว่าเฟงลี่” คุณนนท์ อธิบาย

วิธีทำกุยช่ายหมี
จุดเด่นของกุยช่ายหมี คือผั กเยอะ แป้งบางหนึบ รสทร งเครื่อ ง หอ มพริ กไทย ไม่ใส่ผ งชูร ส หรือวั ตถุกันเสี ย
ส่วนน้ำจิ้มรวมรส หวา น เผ็ ด เปรี้ย ว เข้ มข้ น
ขั้นตอนการทำกุยช่ายหมี เริ่มจากคั ดเลือกผั ก ร้านอาเฟงลี่ รับผักกุยช่าย จากสวนเจ้าประจำแถวตลิ่งชัน
และจังหวัดราชบุรี เมื่อผั กส่งถึงร้าน ส่วนไหนเหลือง ปลายเริ่มไ หม้ จะตั ดทิ้ ง คัดเฉพาะส่วนดีจริงๆ ไม่ปล่อยผ่าน
สมมติรับผั กมา 1 กิโล คั ดเหลือ 5-6 ขีด เสร็จแล้วล้ างด้วยน้ำส้มส ายชู จากนั้นนำมาผัด ปรุงรสตามสูต รของร้าน

ต่อมาทำแป้ง ชั่งตว งตามอัตร าส่วนของร้าน แล้วเทรวมกับผั กกุยช่ายที่ผัดไว้ อัตราส่วน แป้ง 30% ผัก 70%
จะได้กุยช่ายแป้งบาง ผั กเยอะ ผสมให้เข้ากันแล้วหยอดลงพิมพ์หมี ขั้นตอนนี้ใช้แร งงานคนช่วยทำ ไม่ต้องกดให้แน่ น
แค่เกลี่ยให้อยู่ในพิมพ์ เสร็จแล้วเข้าเต านึ่ง นานครึ่งชั่ วโมงต่อ 1 ถาด
นอกจากกุยช่ายหมีวางข ายประจำร้าน และฟรีซสุญญากาศ ส่งต่างจังหวัด ต่างประเทศแล้ว คุณนนท์ ยังมีเมนูอื่นๆ
เช่น กุยช่ายน้องหมีสามก๊ก คือนำกุยช่ายหมีหั่ นเป็นเต๋าคลุกผงชีส/บาร์บีคิว หรือปาปริก้า คล้ายป๊อปคอร์น
ท็อปด้วยหมี 1 ตัว, ผั ดหมี่ฮ่องกง สูต รประจำตระกูล, ผัดหมี่หม่าล่ า ครีเอตตามเทรนด์คนไทย และยังข ายส่งกุยช่ายสี่เหลี่ยมให้ร้านอาห ารอีกด้วย

เทคนิคทำการตลาด
คุณนนท์ แชร์ทริกให้ฟัง ใช้ก ลยุ ทธ์จากการทำงานเป็นโปรดิวเซอร์ คอนเทนต์ ครีเอเตอร์ ถ่ายรูปกุยช่ายหมี
วางคอนเทนต์สินค้านี้ไม่เหมือนใครในโล ก แล้วยิงโฆษณ า จนไปเข้าตาเพจอาหาร จากเงินยิงโฆษณ าแค่ 200 บ าท ทำให้คนรู้จักถึงทุกวันนี้

“สำคัญสุดคือ การรักษ าฐานลูกค้า ผมและภรรย าชอบเข้าไปโพสต์พูดคุยกับลูกค้าในกลุ่มอาห าร อัพเดตเพจตัวเอง
และใส่ใจให้บริการ เราดูแลลูกค้าทุกคนไม่ว่าระดั บไหน บางครั้งจัดโปรโมชั่นลดแลกแจกแถม หรือออกเมนูตามเทศกาล ให้ลูกค้าได้ซื้ อไปเป็นของฝาก”

ราคา จำหน่า ย กุยช่ายหมี 3 ตัว 50 บ าท แพ็กเล็ก 3 ตัว 50 บ าท แพ็กใ หญ่ 6 ตัว 100 บ าท รวมรา ยได้ต่อเดือน หั กแล้วเหลือ 7-8 หมื่ นบาท
จากวันแรกที่ทำ คุณนนท์ บอกความรู้สึกว่า “ตอนเป็นลูกน้องเขา ชอบมีความคิดว่า ทำไมเจ้านายไม่ทำแบบนั้นแบบนี้ พอได้เป็นเจ้าของธุรกิจเอง ถึงเข้าใจหั วอ ก อย ากพักก็ไม่ได้ ไม่เคยคิดว่าออกจากงานประจำแล้วดีกว่าเลย แต่คิดว่าเราได้มุมมองชีวิตใหม่ที่เข้าใจโล กธุรกิจมากขึ้น”
สุดท้ายนี้ หากเรื่องราวที่ทางเพจได้นำเสนอไปเป็นประโยชน์และถูกใจท่านผู้อ่านช่วยกดไ ลค์กดแ ชร์เพจ เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณ www.sentangsedtee.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น